怎么制作馒头？

一、怎么制作馒头？

首先要选择优质的面粉，相信面粉不是越白越好，但是要仔细看生产日期，越是新日期越是新粉哦。

用发酵粉和清水一起把面粉和成光滑的面团。

把和好的面团用保鲜膜包起来静置两个小时使其自行醒发。

面团出现很多的蜂窝状就说明已经醒发好，可以取出来做馒头了。

把醒发好的面团做成馒头的形状，可以是圆的、方的等喜欢的样子。

蒸锅里加上二分之一的清水，上面放上列子和屉布，然后把馒头模型放在屉布上，盖上盖子大火蒸制半个小时。时间一到，就关火，打开盖子即可看到大大的白馒头了。

二、异形馒头制作？

将适量的白糖和酵母放入温水中，混匀，加入适量的面粉。参考量为：2.5kg的面粉，13g的酵母粉，350g的白糖。

2

/7

揉均匀后，夏天可室温放置30min，冬天适当延长，直至面团膨松。

3

/7

将面团揉成长条形，切好胡萝卜备用。

4

/7

将胡萝卜长条放在长条上，将面团的两端穿过胡萝卜。

5

/7

放上胡萝卜颗粒作为兔子的眼睛。

6

/7

将做好的兔子馒头放入锅里二次发酵，夏天发酵15-20min，冬天放入温水中30min，20min左右出锅。胖胖的兔子馒头就做好了。

7

/7

也可以根据自己的喜好做出不同形状的馒头。

三、馒头机制作馒头怎么做？

做馒头，其中面粉是最不可缺少的食材，仅是发面就有很大的技巧：　　第一大发面技巧：选对发酵剂。　　1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。　　2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。　　3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵~所以也不建议使用。　　4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。　　第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。　　发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。　　但是，再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的，大致的用量比例是：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。　　第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。　　加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。　　第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。　　和面用温水。温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话，也可以用手感受大致的温度，别让手的感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是　　第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当　　面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml,即约等于：2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，这个还是要灵活运用。

四、如何制作高粱馒头和玉米馒头？

因为怕买到染色馒头，想吃我都是自己做。把玉米磨成面，然后大概一斤玉米面加一半斤牛奶，基本不加水，再放少许泡打粉，24度以上的空间里放置20分钟左右，就可以团成型上锅蒸了，很好吃的。

五、马馒头怎么制作？

1.白面团2个，每个25克

2.白面团和红曲面团分别搓成大小不等的水滴形，粘合在一起，用牙签压中间线条，做成耳朵

3.搓一根粗一点的白面条，再搓一根细一点的黑面条，两根粘合

4.擀薄，形成渐变色，切成长方形，并切成细条

5.两个白面片，其中一片除去上面一厘米，其他位置刷油，两千叠加，表面的白面片粘好黑芝麻面片，装上耳朵，渐变色的面片卷起来，做马鬃

6.做好眼睛，腮红，鼻孔，可爱的小马宝宝就做好了

六、怎样制作馒头坐垫？

.剪数块正方形的布块，尺寸是正面8×8cm，反面6×6cm

2.正面捏摺，和反面缝在一起，

3.把缝好的单个按自己想要的排列方式连在一起，这是正面

4.剪布条缝正面的四边

5.把四边和中间的泡芙组合缝在一起

6.在反面把每个小方块剪一个小孔，塞进去足够足够多的PP棉，然后再把孔缝上。

7.塞好PP棉后的效果，一个一个小馒头哦！

8.为了更美观，手感更好，在反面衬一层铺棉。再裁一块背面用的布缝起来就完工了。

9.我在四周仍旧塞了很多PP棉，让四周的边看起来也鼓鼓的效果

七、花面馒头制作？

普通面粉 500g

酵母 4g

无铝泡打粉 1g

红曲粉 2g

可可粉 2g

食用色素 适量

做法步骤

1、准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2、红曲粉：2g；可可粉：2g；食用色素：适量

3、将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。

4、将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵。

5、将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。

6、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。作出馒头胚子。

7、把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。

8、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。

9、五瓣为一组，组成一朵梅花。

10、收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。

11、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。

12、组装。用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型。将花朵和树干沾少许清水粘在馒头胚子上，进行二次发酵。观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟。

八、圣诞馒头制作教程？

食材

麦芯粉（80克）

白糖（10克）

酵母（3克）

红曲粉（8克）

黑豆（2颗）

2 /13

方法/步骤

1

所有材料备齐；麦芯粉、白糖、酵母和红曲粉

3 /13

方法/步骤

2

50克麦芯粉加入5克白糖混合拌匀后、2克酵母用温水泡开和成白色面团、30克麦芯粉加入5克白糖和红曲粉混合拌匀后、把1克酵母用温水泡开和成红色面团、把两块面团盖上盖子进行醒发

4 /13

方法/步骤

3

这是醒发好的面团

5 /13

方法/步骤

4

开始做圣诞老人的头部、取一块白色面团揉匀擀成上窄下宽的椭圆形面团后备用

6 /13

方法/步骤

5

把搓好的长条放在帽子和额头中间做帽沿

7 /13

方法/步骤

6

把搓好的小面蛋压在折过来的地方

8 /13

方法/步骤

7

把红色的小圆蛋放在脸部的合适位置、再把黑豆做成眼睛

9 /13

方法/步骤

8

再取一块面团揉匀、擀成椭圆形后对折一下、不要对折的太齐、如图

10 /13

方法/步骤

9

用刀切成胡须的模样

11 /13

方法/步骤

10

把做好的胡须放在脸部的下方、整理一下胡须、嘻嘻、圣诞老人馒头就做好了

九、馒头形冷盘制作？

制作步骤：

第一步：买回来的现成馒头，切去底部硬皮，接着改刀片成厚度是1厘米的小方块，也可以直接买切片吐司，再从中间对半切开即可。

第二步：鸡胸肉清洗干净后平铺在切板上，用刀剁一下；接着把剁好的鸡肉改刀再切成条，再切成碎丁；然后再次把鸡胸肉充分剁碎；最后把一块肥肉充分剁碎，剁好后和鸡胸肉放到一起，再次剁碎备用。

第三步：大葱、生姜切成末；然后把剁好的葱姜末一起放到肉末中再次剁碎，并充分剁匀，最后放入大盆中备用。

第四步：往大盆中加入适量啤酒去腥，再调味少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、芝麻香油、白糖；然后下手抓匀，并朝着一个方向搅拌至肉末上劲。

第五步：把调好的肉馅均匀地涂抹到馒头片上，并按压紧实，让肉馅儿和馒头片粘连在一起。

第六步：把准备好的白芝麻放入大碗中，然后把放着肉馅儿的馒头片肉馅朝下，粘好芝麻后用刀稍加按压，让芝麻牢牢粘住。

第七步：把锅充分烧热加入足量食用油，油温烧至五成热（150度）时，把馒头片的芝麻面朝下，轻轻下入锅中；全程中中小火静炸，炸至鸡肉熟透；炸制过程中多翻面，馒头面炸至金黄脆硬、肉面炸至稍微鼓起即可用漏勺捞出来控油备用。

第八步：把炸好的芝麻鸡稍微放凉，再切成条装盘即可开吃。

十、制作馒头怎样染色？

馒头的染色有两种，一种是添加食用色素染色，另一种是用果蔬汁染色。果蔬汁染色熟绿色食品，天然无毒，口感好。