细谈品茶，如何品茶？

一、细谈品茶，如何品茶？

品茶其实是一件非常私人的事情，每个人喝茶的体验是不同的，所以每个人对茶的理解千差万别。正所谓，一千个观众眼中，有一千个哈姆雷特。品茶的道理是一样的。但我们还是可以通过一些大家公认的方面，来进行品评。

第一，查看干茶，看匀整度如何，是否大小一致、芽头齐整。看色泽是否明亮有光，如果颜色黯淡无光则肯定不是好茶。闻香气是否清幽高雅，如有杂味肯定不好。看是否有杂质和碎叶，看嫩度如何等等，这些都有一些通用标准，可以查看判断。

第二，冲泡评判。看水温是否符合要求，很多茶并不是需要100度水。看泡开后茶汤的香气滋味，看茶具上的挂壁香气，看汤色看叶底。这些也能通过观看和嗅闻，做出自己的判断。

第三，重在品饮。茶最终是用来喝的，所以不管如何，品饮滋味最重要。一杯茶好不好，喝到嘴里就知道。茶汤是否有异味、是否苦涩，是否有回甘，是否有其他不属于茶叶的味道等等。这些通过品饮，会有大致的判断。当然，每个人感官体验不同，同一款茶，不同人喝到嘴里，反馈的结果可能有差异，但茶叶的好坏，还是比较容易分辨的。

另外，品茶时，茶具的选择，水质的要求，以及冲泡人的技巧和方法，都很重要。这些因素共同组合之后，才能泡出一杯好茶。以上是我的看法，如果您有什么更好的意见和建议，欢迎点评。

二、如何品茶.品茶应注意什么？

品茶，高于饮茶解渴，“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。

品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶，好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。

步骤/方法

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茶叶是基础。不同茶具有不同的香味特色，不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶叶质量的好坏，消费者难以掌握，最简易的方法是选用可以信赖的名茶品牌，如湖南的“高桥银峰”与“湘波绿”、“猴王”、“君山银针”等。

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茶的色、香、味要溶于水后，才能供人享用。茶是红花，水是绿叶。水质能影响茶叶的香味。建议茶客不用自来水，多用矿泉水或者桶装水。

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花茶为什么在北方畅销？原因之一是以前水质不好。北方的水质大多碱性太重，只好用这种口味重的花茶掩盖水的味道，尤其在陕北，一部分人饮用香味更重的玉兰花茶。

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现在为什么绿茶、乌龙茶在北方销量增加？原因主要是水质的改善。现在北方的城镇居民大多饮用桶装矿泉水，这样的水泡出的茶香味很好，于是，人们更加重视茶叶本身的香味。

茶具能保持茶叶的香味，更好地展示茶叶的色与形，茶具本身又具有较高的欣赏价值。常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具。

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瓷器以白瓷为上，它不吸水，传热、保温性适中。雪白的瓷器能衬托出茶水美丽的颜色。

玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡“君山银针”、“湘波绿”、“碧螺春”时，茶叶在水中舒展、翻滚的情景，可一览无余。

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紫砂茶具质地致密坚硬，有透气性，能保持茶叶的本色，造型千姿百态，可供人欣赏。

要充分享受品茶的妙处，还要有良好的品茶环境，环境的首要条件是洁净雅致。古人常选择花间、松下品茶。现代人则在各种中高档茶馆，如长沙的御茶园、紫苑、洞庭春、怡之源等。其实，现代人的家庭条件和茶馆条件相当，只要您有雅兴，在家里和家人或朋友一起品茶，又别有一番情趣。

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艺指泡茶的技艺，茶叶用量、水量、水温、时间、次数。一般泡绿茶用3克茶、150毫升85摄氏度的水、冲泡5分钟、最多泡3次。其实，最好的泡茶方法应该是用白瓷壶或盖碗泡上1分钟，再倒入小杯中品尝，这样可以保证消费者喝到最后的一口茶的香味质量都与第一口相当，这就是为什么乌龙茶的香味大家感到比较好的秘密。而传统的泡茶方法由于茶叶在长期的水热作用下早已变黄，茶水带有水闷味，早已没有茶

三、品茶步骤？

品茶，主要分为以下步骤：温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶，洗杯，分杯，低斟，奉茶、闻香、品茗。

1.要把水煮沸，煮沸后将水倒入紫砂壶，公道杯、闻香杯、品茗杯中，清洁茶具。

2.把茶叶放入紫砂壶中，茶叶的量大约占紫砂壶容积的1/7。

3.将沸水倒入紫砂壶中，使开水有力地冲击茶叶，之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）。

4.将紫砂壶壶盖盖好，用开水向壶盖上淋。即对茶壶进行淋顶。

5.第一壶茶叫做洗茶，不要直接饮用，开水倒入紫砂壶中，迅速地将开水倒出来。以初沏之茶浇冲杯子。称：洗杯。

6.第二壶茶，就可以准备斟茶了，将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶。用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放于茶盘。

7.茶分别倒入闻香杯，茶斟七分满。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。四个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。

四、品茶技巧？

1.闻茶香，2.观茶色，3.品饮茶汤，4.观察叶底。

品茶第一步就是闻香，此时可以将头茶倒入空的白瓷杯内、闻香杯、公道杯等茶具内，用鼻子细嗅品味，一般情况下茶香不过是自然的花果香、奶香味以及独特的岩韵等。在闻香的过程中，可以品味出茶的好坏，真正的好茶在闻香期间是不会出现臭味的，只有品质差的茶才会出现，例如霉变的茶、陈茶、假茶等，会具有酸味、霉味、杂味以及臭青味等。

第二步闻香之后即可观赏茶汤的颜色，一般情况下好茶的汤色清澈透亮，无浑浊感，看上去有些赏心悦目，而茶汤的颜色需以茶叶品种为准，例如红色的为红茶，黄色的为黄茶、绿叶清汤的为绿茶，如果汤色过于浓郁或者寡淡，则说明茶叶冲泡时间不对或者茶叶投放量不恰当。

第三步闻香、观色之后就可以品饮茶汤了，此时要小口品饮，第一步可以先小小的嗦一口，以防茶汤过烫，但如果是环境比较幽静地地方，则需要小口品饮，切忌发出过大的声响，此时先让舌头感受茶汤的滋味，品味茶汤中的甘甜和苦涩感，而后吞咽茶汤，感受茶汤的喉韵。

第四步茶汤品味后可以稍微深呼吸，使得茶香深入喉部，令喉部也产生所谓的甘甜感，也可以稍加走动，效果是一样的，一杯茶品饮后，可以将茶叶倒在白色而圆浅的盘子内，而后观察茶叶的完整地、鲜活度以及外形等，一般情况下好茶的叶片完整细腻，看上去鲜活感十足。

五、怎么品茶？

品茶的步骤一般可分为闻茶香，观茶色，饮茶汤及看叶底。

1、闻茶香

首先把茶汤倒入白瓷杯或闻香杯里，用鼻子细嗅茶叶的香味，如：花香，奶香，果香等气味，这些香味跟随茶叶种类及制法而产生的。闻完香气后，开始找臭味，如臭青味，酸味，霉味或杂味，这些味道来源于茶叶製造的过程或收藏不当所导致。

2、观茶色

闻香之后，要观察茶汤的颜色。好的茶叶泡出来的茶汤明亮、清澈。若茶汤颜色太浓或太淡，可能是茶泡得太久或是泡得时间不够。一般专业的品茶人士只要一看茶汤，便能知晓茶是否泡得合宜。

3、饮茶汤

观察完茶汤的颜色后，小口品饮，把茶汤含在口中，舌尖不断搅动茶汤。涩的味觉在舌尖，苦的味觉在舌根，用舌头搅动茶汤有助于促动舌头的味觉，品尝出茶汤的苦味，甜味及涩味。

4、看叶底

茶水吞下后，稍微深呼吸，或者站起来走动。这样有助于茶香送到喉咙，产生所谓的喉甘。品饮之后，把茶叶倒出，观看茶叶的完整度、大小情况。通常好的茶叶是完整无缺的大叶片。

好茶就像好的菜肴一样，色香味俱全，学会品茶，才能真正感受到人生的香醇。

六、品茶作者？

《品茶》是2003年上海科学技术出版社出版的图书。由克里斯蒂安著,袁粮钢翻译。

作者是(法)克里斯蒂安 / 玛丽・兹班登

七、品茶诗词？

品茶的诗句

1、顾况的《焙茶坞》

新茶已上焙，旧架忧生醭。旋旋续新烟，呼儿劈寒木。

2、郑愚的《茶诗》

嫩芽香且灵，吾谓草中英。夜臼和烟捣，寒炉对雪烹。惟忧碧粉散，尝见绿花生。

3、皮日休的《茶中杂咏·煮茶》

香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。

4、吕岩的《大云寺茶诗》

玉蕊一枪称绝品，僧家造法极功夫。兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。幽丛自落溪岩外，不肯移根入上都。

5、成彦雄的《煎茶》

岳寺春深睡起时，虎跑泉畔思迟迟。蜀茶倩个云僧碾，自拾枯松三四枝。

6、刘禹锡的《尝茶》

生拍芳丛鹰觜芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出菲菲满碗花。

7、白居易的《琴茶》

兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多醉，不读书来老更闲。琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往还？

8、郑谷的《峡中尝茶》

蔟蔟新英摘露光，小江园里火煎尝。吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟觜香。合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。鹿门病客不归去，酒渴更知春味长。

9、瞿佑的《茶烟》

蒙蒙漠漠更霏霏，淡抹银屏幂讲帷；石鼎火红诗咏后，竹炉汤沸客来时。雪飘僧舍衣初湿，花落艄船鬓已丝；惟有庭前双白鹤，翩然趋避独先知。

10、曹邺的《故人寄茶》

剑外九华英，缄题下玉京。开时微月上，碾处乱泉声。半夜招僧至，孤吟对月烹。碧沉霞脚碎，香泛乳花轻。六腑睡神去，数朝诗思清。月余不敢费，留伴肘书行。

八、品茶感悟？

品茶需要耐心、清心、放松，当你用心去品茶时，会有一种不同的感受。茶叶的叶底藏着自然的美丽，茶汤浸泡出的芬香，让人回味无穷。

九、品茶方法？

1.闻茶香，2.观茶色，3.品饮茶汤，4.观察叶底。

品茶第一步就是闻香，此时可以将头茶倒入空的白瓷杯内、闻香杯、公道杯等茶具内，用鼻子细嗅品味，一般情况下茶香不过是自然的花果香、奶香味以及独特的岩韵等。在闻香的过程中，可以品味出茶的好坏，真正的好茶在闻香期间是不会出现臭味的，只有品质差的茶才会出现，例如霉变的茶、陈茶、假茶等，会具有酸味、霉味、杂味以及臭青味等。

第二步闻香之后即可观赏茶汤的颜色，一般情况下好茶的汤色清澈透亮，无浑浊感，看上去有些赏心悦目，而茶汤的颜色需以茶叶品种为准，例如红色的为红茶，黄色的为黄茶、绿叶清汤的为绿茶，如果汤色过于浓郁或者寡淡，则说明茶叶冲泡时间不对或者茶叶投放量不恰当。

第三步闻香、观色之后就可以品饮茶汤了，此时要小口品饮，第一步可以先小小的嗦一口，以防茶汤过烫，但如果是环境比较幽静地地方，则需要小口品饮，切忌发出过大的声响，此时先让舌头感受茶汤的滋味，品味茶汤中的甘甜和苦涩感，而后吞咽茶汤，感受茶汤的喉韵。

第四步茶汤品味后可以稍微深呼吸，使得茶香深入喉部，令喉部也产生所谓的甘甜感，也可以稍加走动，效果是一样的，一杯茶品饮后，可以将茶叶倒在白色而圆浅的盘子内，而后观察茶叶的完整地、鲜活度以及外形等，一般情况下好茶的叶片完整细腻，看上去鲜活感十足。

十、如何品茶？

步骤/方式1

要沏茶.先选水

水质的好坏.对一壶茶.有着关键的作用."山水上.江水中.井水下"目前来讲已不适用.建议无山水.使用蒸馏水也是蛮好.热器.用热水将壶杯温热.

步骤/方式2

纳茶.将茶叶纳入壶中.七成满为宜.沏水入壶.刮去表面浮沫.将茶水快速倒出.此步相当于洗茶.

步骤/方式3

揭开茶壶盖.将滚汤环壶口.缘壶边冲入.切忌直冲壶心.提壶轮转着将茶水均匀倒入杯中.切勿斟好一杯再斟下一杯.

步骤/方式4

来品茶

步骤/方式5

端杯.未饮前习惯热嗅以分辨茶香.唇轻触杯沿.微嘬一口.缓缓尝.